剁椒鱼头的家常做法步骤如下剁椒鱼头好吃的做法鱼肉鲜嫩无腥味下酒又下饭太香了！

　　顾名思义，剁椒鱼头是鱼头和辣椒做成的，色泽红亮肉质鲜嫩，美味中带着浓厚独特的地方特色。它是湘菜系中一道著名的菜肴，结合了鱼头的的鲜味和剁辣椒的辣，风味十分特别，吸引了许多爱吃辣的朋友。

　　辣的红剁椒，覆盖着嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在剁椒鱼头上得到了完美体现。采用蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。

　　第二步：我在市场上买的鱼头，老板已经帮我破开过了，大家做的时候也要记得处理下。然后把鱼头反复多清理几次

　　第三步：在鱼头上面加入一些料酒，食用盐，涂抹均匀腌制15分钟。 接着在鱼头上面涂抹上剁椒、豆豉、生姜、小葱，最后再把泡好的粉丝放在鱼头旁边。

　　第五步：把小葱和生姜取出来，然后加入蒸鱼豉油，葱丝和辣椒丝，最后再浇上烧热的花生油。摆上香菜

　　1、鱼头，一定要鱼身肉少，二指宽足矣，因为吃的就是鱼唇、鱼髓、鱼皮、鱼眼、鱼鳔、鱼鳍鱼骨间隙嫩肉，而不是鱼身肉。

　　4、 剁椒本身已经有咸味，最后又加入了蒸鱼豉油，所以除了开始腌制时的少量盐外，不需要另外加盐了